بال و کتف مرغ

24,000 تومان

دسته:

توضیحات

بال و کتف مرغ

جوجه کباب را به روش های مختلف می توان تهیه نمود:

  • جوجه کباب تکه ای
  • جوجه کباب با استخوان
  • بال کبابی و کتف کبابی

    همگی مدلهای مختلف کباب کردن گوشت مرغ روی منقل یا صفحه گریل است.

    برای طعم دار کردن انواع جوجه کباب از سس های متنوع می توان استفاده کرد و در تهیه بال و کتف کبابی هم سس های مختلف استفاده می شود اما در طعم دار کردن بال و کتف به این نکته باید توجه نمود که سس تهیه شده بوی زهم بال را بگیرد.

    بال و کتف نسبت به قسمتهای دیگر مرغ بوی زهم بیشتری دارد و باید سس را طوری تهیه نماییم که بوی زهم آن را حتما بگیرد.

 

مواد لازم بال و کتف کبابی
بال و کتف            20 عدد برای سینی سبزیجات کبابی (گریل)
پیاز متوسط          1 عدد گوجه فرنگی                          4 عدد
آب لیمو تازه         1/2 پیمانه پیاز زرد                                  1 عدد
روغن زیتون          1/4 پیمانه فلفل دلمه سبز                     1 عدد
ماست                1/2 پیمانه فلفل دلمه قرمز                     1 عدد
فلفل سیاه          1/4 قاشق چایخوری ذرت                                     2 عدد
نمک                   3/4 قاشق چایخوری روغن زیتون و کره ذوب شده    برای رومال

آماده سازی و مزه دار کردن بال و کتف کبابی :

ابتدا بال و کتف مرغ را بشویید ، دقت داشته باشید که بال و کتف نباید پوست کنده شود و فقط تمیز و شسته باشند

بال ها را داخل ظرف مناسبی بریزید ، برای طعم بهتر از لیموی تازه استفاده نمایید

پیاز را خلالی نازک خرد کنید و به همراه آب لیموترش و ماست با بال و کتف ها مخلوط نمایید

نمک و فلفل سیاه تازه ساییده هم اضافه نمایید

برای طعم بیشتر کمی هم رنده پوست لیموترش اضافه نمایید
( پوست یک عدد لیموی کوچک را رنده نمایید کافی است و دقت کنید قسممت سفیدی رنده نشود )

مرغ ها را به خوبی با مایه سس مخلوط کنید و روی ظرف را بپوشانید و ظرف را در یخچال قرار دهید

لازم است مرغ ها حداقل 12 ساعت مزه دار شوند تا طعم خوبی بگیرند.

می توانید مرغ ها را از شب قبل هم در سس بخوابانید و زمان ایده آل برای مزه دار شدن بال و کتف کبابی 24 ساعت است و می توان تا 48 ساعت هم مرغ ها را داخل مایه سس مرینیت نمود.

سبزیجات را خرد کنید ، برش ها باید یک اندازه باشد، فلفل ها را برش هایی حدود 4 سانتی متر بزنید.

می توانید ذرت کبابی هم کنار جوجه کباب ها سرو کنید
در این صورت یک سینی سبزیجات خوشمزه هم خواهید داشت که باعث می شود وعده غذایی شما سالم تر باشد.

پوسته ذرت ها را کاملا بگیرید ولی کمی از پوشال هر کدام  را روی آن باقی بگذارید تا در هنگام کباب شدن دانه های ذرت نسوزند.

بال و کتف های مزه دار شده را به سیخ بکشید و روی منقل یا کباب پز کباب نمایید
در کباب کردن دقت کنید که حرارت زیاد نباشد و جوجه کباب ها روی حرارت ملایم و کم کم کباب شوند.
اگر حرارت زیاد باشد رویه بال ها سریع برشته می شود ولی مغز آنها خام می ماند.

برای کباب کردن سبزیجات بهتر است از صفحه گریل استفاده کنید.
صفحه را چرب کنید و سبزیجات سیخ خورده را روی صفحه قرار دهید.

قبل از گریل کردن سبزیجات حتما به آنها روغن زیتون اسپری نمایید.( از روغن های گیاهی دیگر هم می توان استفاده نمود )

اگر سینی گریل ندارید با حرارت مستقیم خیلی خیلی ملایم سبزیجات را کباب کنید.

برا ی کباب کردن جوجه ها دقت داشته باشید سیخ ها را به فواصل بچرخانید تا دو طرف بال و کتف ها به خوبی بپزد.

بعد از کباب شدن جوجه ها و آماده شدن بال و کتف کباب شده. روی آنها کره ذوب شده بمالید
برای زدن کره روی جوجه کباب ها از فرچه آشپزی استفاده نمایید.

برای طعم بهتر ذرت های کبابی نیز بعد از آماده شدن آنها، با فرچه کره ذوب شده را روی ذرت بمالید.

بال کبابی و کتف کبابی آماده شده را. در کنار سبزیجات گریل شده داخل سینی بچینید و داغ و تازه سرو کنید.

اگر طعم تندی را دوست دارید، پیشنهاد می شود سس بوفالو را بعد از کباب شدن بال و کتف مرغ امتحان نمایید.
سس بوفالو بسیار خوش طعم است و برای مزه دار شدن بال و کتف کباب شده استفاده می شود.

بال و کتف مرغ

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “بال و کتف مرغ”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

فهرست